Pour vous en apprendre plus sur… LES SNICKERDOODLES + RECETTE😋

 Bonjour tout le monde! Alors aujourd’hui on se retrouve pour une nouvelle recette: les SNICKERDOODLES! 

C’est quoi, des snickerdoodles? 

Ce sont des biscuits à la fois sablés et moelleux enrobés de sucre et cannelle. Ils sont généralement gonflés (comme vous pouvez le voir sur la photo ci-haut ⬆️), mais tout dépend de la recette que vous décidez de faire. Par contre, toutes les recettes ont un point en commun: elles contiennent un ingrédient très utilisé en Europe, un peu moins au Canada 🇨🇦: la crème de tartre! Vous pouvez tout de même remplacer cet ingrédient par du jus de citron ou du vinaigre blanc! Ceci ne changera pas le merveilleux goût de ces incroyables biscuits 🍪  à la croûte croquante et à l’intérieur aussi moelleux que des nuages ☁️ !

La texture! 

Comme je l’ai dit, ce sont des biscuits qui entrent dans la catégorie de sablés, mais cependant, ils n’ont pas du tout la même texture; ils sont beaucoup plus moelleux et cela peut se voir dans la préparation: on incorpore beaucoup plus d’air en fouettant le beurre, pour avoir une texture gonflée. Durant la cuisson, les biscuits gonfleront mais retomberont lors de leur sortie, ce qui est normal. Cela donnera cet aspect matelassé/gonflé qu’ils ont. 

Alors la recette que je vous présenterai aujourd’hui est une recette de Ricardo (vous el connaissez probablement si vous êtes au Québec, mais c’est peu probable si vous êtes en Europe 😅) . La voici: 

INGRÉDIENTS

Enrobage

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue

Biscuits

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de crème de tartre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 265 g (1 1/4 tasse) de sucre
• 2 œufs

  PRÉPARATION

  Enrobage

  1. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

  Biscuits

  2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sel. 
  3. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. 
  4. Façonner des boules avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte. Rouler les boules, une à la fois, dans le sucre et déposer sur une grande assiette. Congeler les boules de biscuit 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes (voir note). À cette étape, déposer dans un contenant ou un sac à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois, si désiré.
  5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin. Placer 12 biscuits congelés par plaque.
  6. Cuire au four, une plaque à la fois, 10 minutes. Les biscuits seront légèrement gonflés et le centre pas tout à fait cuit. Laisser refroidir complètement. Les biscuits vont s’affaisser au centre.
  7. Les biscuits se conservent de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

     NOTE

     Les snickerdoodles sont meilleurs si la pâte a été congelée ! La congélation permet aux biscuits de mieux se tenir pendant la cuisson.
     
     
     Voilà! J’espère que cet article vous a plus, que vous en avez appris plus sur les snickerdoodles et que vous ferez cette recette! Alors n’hésitez pas à m’écrire en commentaire ou dans “chatter avec moi”! Aussi, ça me ferait extrêmement plaisir si vous vous abonniez! 
     P.-S.: voici une photo de mon résultat (en passant, c’est la première fois que je fais cette recette et je l’ai peut être ratée mais bon, on verra!

     

     

     
     

     
     
     Yovie xx